Os equipamentos de catering profissional devem funcionar perfeitamente em ambientes agressivos, levando em consideração fatores como alta temperatura, vapor, graxa, vibração e operação contínua. Sensores e componentes confiáveis de conversão de energia podem garantir a segurança alimentar e resultados de cozimento estáveis, proporcionando oportunidades para os designers criarem novas aplicações. Toda a indústria da restauração está ansiosa por tal inovação. A substituição e atualização de sistemas de controle desatualizados por sensores mais precisos e tecnologia confiável de regulação de energia em estado sólido pode melhorar significativamente a qualidade dos alimentos, a eficiência energética e os níveis de higiene e segurança.
Fabricar máquinas duráveis de alto desempenho significa cada vez mais combinar tecnologia de detecção avançada com relés de estado sólido (SSRs) para obter controle de potência preciso e repetível. Sensata Crystal é uma marca da Sensata Technologies que oferece SSRs montados em trilho DIN que podem ser usados em ambientes de jantar a qualquer momento. Este SSR possui função de comutação de nível industrial e é adequado para painéis de controle compactos.
A corrente nominal da série DRC2C (Figura 1) é de 27 A e 32 A, com tensão de trabalho de até 600 VAC. Ele pode ser usado para muitos aquecedores e motores comuns de alta potência em diversas aplicações, incluindo fornos comerciais, fritadeiras, máquinas de fazer gelo, máquinas de café, bem como ventiladores e bombas. Esta capacidade permite aos engenheiros desenvolver de forma flexível e fácil vários modelos de produtos e aproveitar diferentes oportunidades de negócios no mercado de catering.
Figura 1: Os componentes da série DRC2C integram o módulo SSR em um conjunto compacto de suporte para trilho DIN. (Fonte da imagem: Sensata Crystal)
A taxa composta de crescimento anual do mercado de automação na indústria de catering é de 10%, o que aumentará de mais de 15 mil milhões de dólares americanos em 2024 para mais de 24,11 mil milhões de dólares americanos em 2029. Automação, sensores inteligentes e a Internet das Coisas são as principais tendências de desenvolvimento que impulsionam este crescimento, enquanto dispositivos de alto desempenho, como SSRs concebidos especificamente para ambientes agressivos, proporcionam aos designers uma vantagem competitiva.
Os componentes do sistema de catering devem ser capazes de resistir a limpezas frequentes, alta umidade e mudanças significativas de temperatura. Componentes de alto desempenho também podem garantir uma operação estável e reduzir o tempo de inatividade, o que é particularmente importante para a produção de alimentos, pois as interrupções do processo podem levar à deterioração do produto e a problemas de segurança.
A chave para o sucesso comercial é adotar aplicações que cumpram padrões globais, como segurança elétrica, compatibilidade eletromagnética, durabilidade industrial e requisitos de limpeza. O uso de dispositivos certificados como a série DRC2C para design pode ajudar os fabricantes a reduzir os ciclos de conformidade e promover produtos em diversas regiões, ao mesmo tempo que reduz o redesenho.
O relé de estado sólido da série DRC2C não apresenta desgaste mecânico dos contatos, o que estende o tempo normal de operação em ambientes de alto ciclo de carga. Neste ambiente, falhas significam interrupção da produção e altos custos de manutenção. Recursos como um nível de isolamento de 4.000 Vrms podem proteger a lógica de controle sensível contra fortes interferências elétricas em gabinetes metálicos propensos a respingos. A alta tolerância à corrente de surto pode lidar com cargas severas de surto durante os processos de partida do elemento de aquecimento e do motor, que é um ponto de falha comum para relés eletromecânicos.